記者 侯國防 通訊員 王利軍 文/圖

左圖：丸來丸去生產車間。 右圖：澄明食品番茄火鍋底料生產車間。

菊花開手撕藤椒雞廠房。

北京理工大學學生走進鍋圈食匯。

丸來丸去廠房。

數說

●今年上半年，澄明食品產業園產值突破30億元，蛻變為“中部火鍋食材之都”。

●建設8個“園中園”，申報專利169項。

●培育孵化牛肉卷、蝦滑、番茄火鍋底料全國三大品類冠軍。

●幫助2000多名農民轉型為“產業工人”。

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“進入9月，來園區洽談合作的客商、體驗‘工業游’的小學生、預定火鍋星空房的食客一撥接著一撥，‘逛吃澄明’的人越來越多！”澄明食品產業園副總經理王文正一邊忙著接待來客，一邊欣喜地對記者說。走進位于鹿邑縣的澄明食品產業園，干凈整潔的環境、現代化的廠房與燃在其間的“煙火氣”相映成趣，呈現出一派生機勃勃的景象。

2019年，鹿邑縣委、縣政府深挖鄉賢資源，多次對接鍋圈食匯創始人楊明超，促成其返鄉創業，投資建設澄明食品產業園。鹿邑縣為園區成長提供了積極的政策支持和貼心的服務，助力多家入園企業實現“當年建設、當年投產、當年盈利”。6年來，澄明食品產業園成功打造“三二一產聯動”和“產業循環+資源循環+資本循環”的雙聯動生態發展模式。這一模式被譽為“澄明模式”。

澄明食品產業園規劃占地6000多畝，目前，建成區占地2600多畝。在這里，一家企業只專注生產一個品類，一個番茄、一頭牛、一只羊、一個丸子、一個辣椒、一根肥腸……客商穿行于紅湯與白湯原料生產區，仿佛游走于一個放大的“太極火鍋”中，產業布局盡顯東方智慧。

聚鏈成群 打造品類冠軍

9月15日，記者走進位于澄明食品產業園的和一肉業，第一眼看到的便是廠房墻上“全國肥牛卷銷量第一”幾個大字。

和一肉業是一家專注于牛肉精深加工、連鎖專賣及供應鏈服務的現代化全產業鏈牛肉產品供應商，2020年入駐澄明食品產業園。

“我們公司的解凍間安裝有物聯網智能控制系統，利用溫差緩慢解凍牛肉，可以保持牛肉色澤鮮亮、營養成分不流失。”和一肉業工作人員朱紅瑞介紹。

“成為品類第一，可吸引政策、資源、消費者認知的全方位傾斜，形成‘珠穆朗瑪峰效應’。”王文正說，砍掉非核心業務，專注極致效率，成為品類冠軍，這就是單廠單品的“大樹模式”優于多品類企業“灌木模式”的商業邏輯。

除了專注一頭牛的和一肉業，這里還匯聚了以“七個番茄一鍋湯”聞名的澄明食品、專注一只羊的茂源肉業、聚焦一個辣椒的偉紅椒業、深耕一根酥肉的大家旺食品，以及只做一個丸子的丸來丸去食品、一串雞翅的野火燒食品、一根肥腸的胖嘟嘟食品、一片五花肉的五朵花食品、一盒響鈴卷的響響食品、一塊魔芋的魔萊仕食品、一根烤腸的萬舜食品等。單廠單品，各具特色，自成品牌。

通過打造“N個一”食品工程，澄明食品產業園幫助企業實現建廠當年即可盈利。2024年，和一肉業銷售額為八九億元，澄明食品和茂源肉業的收入為五六億元，偉紅椒業、野火燒等企業收入均超一億元。

依托鍋圈大生態，澄明食品產業園積極構建澄明大生態體系，通過“單品單廠、集采聚銷”，將“N個”品類之間的高效協同發揮到極致，快速釋放品牌勢能，已培育孵化牛肉卷、蝦滑、番茄火鍋底料全國三大品類冠軍。

集群成勢 構建產業共同體

“許多外地企業愿意來鹿邑縣投資，最主要的原因是我們這里能夠提供訂單，為其快速賦能，讓入駐企業在短時間內迅速成長壯大為品類冠軍。”澄明食品產業園總經理楊明玉說，依托鍋圈食匯在全國的1萬多家門店，入駐企業可共享采購資源與銷售網絡，快速打開全國市場。

正所謂“上善若水”，真正的商道是自利則生，利他則久。

澄明食品產業園與入駐企業的合作模式主要有兩種：一是控股核心品類，如牛肉、丸子、火鍋底料等，持股50%以上，以確保生產效率和產品品質；二是對入駐企業進行股權投資，占股30%左右，綁定長期利益，增強入駐企業信心。

此外，鹿邑縣為園區提供了標準化廠房及基建，產業園負責招商運營，并提供品牌孵化、質量認證等服務，進一步降低入駐企業運營成本。目前，產業園已入駐18家企業，建設8個“園中園”，制定多項行業標準，申報專利169項。

鍋圈食匯上游聚合275家供應商，通過打造銷端生態、供端生態、產端生態，實現銷供產一體化，逐步構建起鍋圈食匯大生態體系。在這個生態體系里，企業利用銷售大數據優化倉儲運輸成本，可提升3%的凈利潤；利用物流數據驅動品類布局，可優化庫存周期；利用門店數據反向指導生產，可實現精準供需匹配。

“園區還落地了中原食品實驗室·澄明食品產業園協同創新實驗室、許啟太院士周口工作站，并與河南農業大學等高校合作，通過產學研結合，推動前沿成果轉化與量產應用。”楊明玉說，今年上半年，澄明食品產業園營收突破30億元。

帶動拉動 激活鄉村振興新引擎

“我們的屠宰廠正在建設，預計11月投入使用。”太清宮鎮萬頭肉牛養殖基地負責人李乾坤說，打通屠宰這一環節后，牛肉可直接供應至澄明食品產業園的牛肉加工廠。

在宋河鎮藥鋪行政村椒之友農業發展有限公司，幾十名老人圍坐在一起手工去除辣椒把。“我們這里每年銷售辣椒1000多噸，其中有300噸~400噸供應給偉紅椒業，最多時用工將近400人。”負責人張志剛說。

張志剛種植的辣椒苗來自帥康農業發展有限公司。帥康農業發展有限公司負責人楊建設說，今年，他一共育了1000多萬棵辣椒苗，除自用外，其余的被訂購一空。

近年來，鹿邑縣以“工廠+種養業”為核心形式，與鍋圈食匯、華鼎冷鏈、澄明食品產業園建立緊密的合作關系，構建起涵蓋種植養殖、單品工廠、包材輔材、冷鏈物流、供應鏈金融的全要素產業鏈，形成“三二一產聯動”新格局。

鍋圈食匯作為重要的銷售終端，為澄明食品產業園入駐企業提供大量訂單，企業按需生產，帶動宋河鎮辣椒種植基地、太清宮鎮萬頭肉牛養殖基地建設，使當地農民從傳統農業生產者轉變為產業參與者，2000多名農民變身“產業工人”。

這種從銷售到工廠再到農業的“三二一產聯動”發展模式，就是澄明食品產業園創新的“澄明模式”。

鹿邑縣委書記郭俊濤說，鹿邑縣力爭利用3年至5年的時間，形成超百億級的食品產業集群，向全國供應優質火鍋、燒烤食材，以產業振興推進鄉村振興。