現(xiàn)代生活中，食品安全與每個(gè)人息息相關(guān)。從超市貨架到家庭餐桌，食品承載著公眾對(duì)健康與美味的追求。若出現(xiàn)安全問題，便會(huì)引發(fā)我們的顧慮。本文從食品安全的重要性、現(xiàn)存問題及應(yīng)對(duì)措施三方面，科普如何守護(hù)食品安全。

食品安全的重要性

食品安全關(guān)乎每個(gè)人的生命健康。它既是不可忽視的公共衛(wèi)生問題，也是重要的社會(huì)問題。它貫穿食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸全環(huán)節(jié)。只有政府、企業(yè)、消費(fèi)者協(xié)同守護(hù)食品安全，才能讓人們安心享用美食。

當(dāng)前食品安全存在的問題

當(dāng)前食品安全仍存三方面問題：一是食品污染，食品在生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)易受環(huán)境、化學(xué)、生物因素影響，出現(xiàn)農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)、微生物污染等問題，危害健康；二是食品添加劑濫用，部分廠商為改善口感、色澤或延長(zhǎng)保質(zhì)期，濫用食品添加劑，長(zhǎng)期食用這類食品不利于健康；三是假冒偽劣食品，不法商家為逐利生產(chǎn)劣質(zhì)食品、“山寨”食品等，這些食品既無營(yíng)養(yǎng)又存健康風(fēng)險(xiǎn)。

如何守護(hù)餐桌上的安全

守護(hù)餐桌安全需多管齊下：消費(fèi)者要增強(qiáng)安全意識(shí)，關(guān)注相關(guān)知識(shí)與信息，購(gòu)買食品時(shí)核對(duì)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息，拒絕過期、變質(zhì)或來源不明食品；選擇大型超市、品牌專賣店等正規(guī)渠道，其檢驗(yàn)監(jiān)管嚴(yán)格，能保障食品質(zhì)量；學(xué)會(huì)通過外觀、色澤、氣味初步鑒別食品。此外，要健康飲食，合理搭配，拒絕偏食暴食，選擇營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。政府需加強(qiáng)監(jiān)管，完善標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)，強(qiáng)化檢驗(yàn)，并推動(dòng)企業(yè)自律提質(zhì)。

總之，守護(hù)餐桌安全是每個(gè)人的責(zé)任。唯有各方協(xié)同，才能共筑安全健康的食品環(huán)境。

（周口市疾病預(yù)防控制中心 聶艷超）