□劉昂

指尖輕點，美食到家。網絡餐飲已成為億萬消費者的日常選擇。

然而，繁榮的背后，“幽靈外賣”的隱患如影隨形——商家證照信息不實、加工環境隱蔽難察、后廚衛生狀況堪憂，不僅給消費者帶來食品安全風險，也侵蝕著整個網絡餐飲行業的公信力。

近日，國家市場監督管理總局就《網絡餐飲服務食品安全主體責任監督管理規定（征求意見稿）》（簡稱規定）面向社會公開征求意見。

據了解，《規定》聚焦當前網絡餐飲服務重點問題，針對第三方平臺責任界定不清、對餐飲服務提供者管理不嚴、食品安全信息不透明等薄弱環節，作出系統性規范。

此次制定的《規定》，直擊“幽靈外賣”要害：要求商家將經營資質、產品原料、加工場地等信息在第三方平臺公示，為“無堂食”商家加注專屬標識，讓消費者一目了然；要求商家推進“互聯網+明廚亮灶”，用科技手段打破后廚壁壘，使后廚從“閑人免進”變為“陽光廚房”；第三方平臺必須切實履責，嚴把商家準入關和日常監管關。

當然，網絡餐飲食品安全治理非一日之功，《規定》的起草為治理工作提供了有力支撐。

未來，需要監管部門持續強化落實，防止制度流于形式；需要第三方平臺和商家主動承擔責任，實現從“要我合規”到“我要合規”的轉變；更需要消費者從“被動接受”轉為“主動監督”，真正成為食品安全的“把關人”。

相信只有各方形成合力，讓每一份外賣都能追溯源頭，網絡餐飲行業才能在規范中健康發展。